舌尖上的新年：摩梭美食

新春佳节之际，

泸沽湖畔的摩梭人，

选择用丰盛的美食，

犒劳辛苦了一年的自己。

一半一半 | 摄

初七，

摩梭人称人过年。

摄影师~走山人尔车 | 摄

在这个日子里，

摩梭的美食一定诱人。

猪膘肉

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在摩梭人的传统美食中，猪膘肉占有较高的地位。猪宰杀后，剖腹取出内脏，并通过猪腹剖口处剔出猪骨，用盐和花椒等涂抹，再缝合剖口，保持整猪完整，加以压榨成琵琶状，可以数年不腐。猪膘肉肥而不腻，是摩梭人的主要菜品之一。

宁小娜 | 摄

恭贺新春

苏里玛酒

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苏里玛酒，由青稞、糯米、苦荞、玉米、大麦、红米集体酿造，香气朴素且舒心，像是家人的温暖。每逢佳节，苏里玛酒都会被摆在席面上。苏里玛酒在摩梭这个母系氏族社会中代代相传，家家酿制，延续至今。

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被称为“摩梭啤酒”的苏里玛酒，是摩梭传统工艺酿造的低度美酒，用多种粮食混匀发酵制成，酒色微橙，酒度低，味醇美，常饮苏里玛酒，能健脾开胃，增进食欲。

坨坨肉

一半一半 | 摄

坨坨肉，是彝族待客的最高礼节，也是逢年过节、野餐的必备食品，食用时，配上腌制的干酸菜汤，将坨坨肉拿在手里，边啃边嚼，肉质鲜美，肥而不腻。

苦荞粑粑

宁小娜 | 摄

凉山地区盛产苦荞，苦荞在当地人心中是五谷之王，苦荞粑粑一道地道的风味美食。食用时，蘸着蜂蜜进餐，苦甜混杂，十分爽口。

花花糖

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泸沽湖有很多特色美食，例如名字很好听的花花糖。制作花花糖需将玉米或大米、黄豆、荞麦等多种粮食作物炒熟后，由青稞、麦芽仔、玉米熬制成麻糖水浇汁并搅拌成各种形状，好看又好吃。

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逢年过节、祭祀、客人到访，热情的摩梭人会陆陆续续地摆上自制的特色“点心”，“花花糖”就是其中具有浓郁风情的美味。

椒麻鸡

一半一半 | 摄

椒麻鸡是一道传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮，然后淋上调制好的香料，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

一半一半 | 摄

每年过年，

家里的长辈都会准备好，

猪膘肉、苏里玛酒等，

供一家人品尝。

一半一半 | 摄

在这欢乐的日子里，

摩梭人把酒言欢，

大口吃肉，大口喝酒，

一家人和和睦睦，

坐在桌前，谈天说地，

欢欢喜喜过新年。

原创：四川泸沽湖，转载请注明来源

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